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Chocolate Makers Dalle en granit

Chocolate Makers Dalle en granit - Main image
$7.5 $14.99 In stock

Category: Accessoires de pâtisserie

Pour tempérer le chocolat, une surface froide est essentielle pour obtenir une finition vraiment professionnelle. Notre plaque pour chocolatier est une planche en granit qui permet de maintenir le chocolat plat et lisse pendant que vous travaillez. Sa taille est idéale pour les chocolatiers amateurs, facile à incliner pour faciliter l'étalement, une étape cruciale du tempérage.

Tempérage du chocolat

Pour garantir à vos friandises au chocolat cet éclat professionnel, le tempérage est indispensable. Cela empêche la matière grasse du cacao de se séparer, évite ce fini gris terne et permet au chocolat de légèrement rétrécir en durcissant pour un démoulage facile.

Customer Reviews (4.4 / 5 · 5 reviews)

Natalie ★★★★★

The granite surface stayed properly cool through a full batch of truffle dipping, and the chocolate set with that crisp snap I usually only see in shops. My kitchen counter was way too warm before, this slab fixed that completely.

Abigail S. ★★★★★

The surface is so smooth and flat that my tempered chocolate sets with that glossy snap I’ve been chasing for weeks. It’s heavy enough to stay put on the counter, and cleanup is just a quick wipe between batches.

Adam Q. ★★★★☆

Tempering on this slab gave my chocolate that glossy snap I couldn't get on my old countertop—the cold surface held up well through two batches. Only gripe is it's a bit heavy to haul out of the cupboard, but the smooth finish wipes clean in seconds.

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